旬味少々コース
 

月替りのフランス料理 「旬味少々コース」の2007.8月のメニュー



たくさんの量は食べれないけれど、
旬の味、珍しいものを少しだけ召し上りたい方にお薦めの月替りのコースです.

 帆立貝のテリーヌ サルピコン添え
サルピコンとは数種の野菜を小さな四角に切ってドレッシングであえたもの.

 冷製 桃のスープ
お待たせしました!20年来の当店の夏の名物スープ.甘味が一段と増してきました.

 スズキのムニエル カレーソース
千切り野菜を入れた、さらっとしたカレーソースでお召上り戴きます.

 又は、牛フィレステーキ ベアルネーズソース
ベアルネーズソースとは西洋よもぎを入れて作る温かいマヨネーズソースで す.

 マンゴーのプリン
東国原知事の宮崎県産のマンゴーで作ったプリンです.

 お茶
  コーヒー、紅茶、日本茶から お好みで♪

魚か肉かどちらか選択で \3,675 
両方で \5,250 



コラム --- ウンチク少々

マンゴーマンゴー

熟した実を、中心にある種に沿って切り、生のまま食用にするのが一般的だが、ジュース、ピューレー、缶詰、乾果(ドライマンゴー)などにも加工される.果肉またはピューレーを使い、ゼラチン、砂糖、生クリームなど他の材料を合わせたゼリー(香港のマンゴープリンが有名)、ムース、ケーキ、シャーベット、スムージー、グミなどの洋生菓子も盛んに作られています.

ミネラルとビタミン類が多く含まれ、特に免疫機能の維持や抗酸化作用があるカロテンが豊富に含まれています.。また、黄色のフラボノイド色素は脂質の過酸化を抑える働きがあり、ガンや老化防止、糖尿病予防の効果も期待されています.

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