旬味少々コース
 

月替りのフランス料理 「旬味少々コース」の2007.10月のメニュー



たくさんの量は食べれないけれど、
旬の味、珍しいものを少しだけ召し上りたい方にお薦めの月替りのコースです.

 帆立貝と海老の幸のタルト
パイ生地の型に帆立と海老と入れたキッシュのようなタルトです.

 蟹と野菜のポタージュ
たらば蟹を入れた野菜のポタージュ.

 平目のソテー 4種の豆のソース
カンネッリーニ(白いんげん)、チェーチ(エジプト豆)、レッドキドニー(赤いんげん)、ボルロッティ(いんげん)を
バターで柔らかく煮たソースです.

 又は 牛フィレステーキ 赤バターソース
赤ワイン、エシャロットとバターで作るソースです.

 紅茶のパウンドケーキ
葉が少し入ったミルクティーを入れて焼くケーキです..

 お茶
  コーヒー、紅茶、日本茶から お好みで♪

魚か肉かどちらか選択で \3,675 
両方で \5,250 



コラム --- ウンチク少々

キッシュ
キッシュ キッシュ(仏語 Quiche)は、
卵とクリームを使って作るフランス、アルザス・ロレーヌ地方の郷土料理.
パイ生地の中に、卵、生クリーム、ひき肉や野菜を加えてグリュイエールチーズなどをのせてオーブンで焼き上げる.
ロレーヌ風キッシュ(キッシュ・ロレーヌ)では、クリームとベーコンやナッツ類を加えます.
地中海沿岸の地域でも一般的な料理.

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