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月替りのフランス料理 「旬味少々コース」の2007.11月のメニュー たくさんの量は食べれないけれど、 旬の味、珍しいものを少しだけ召し上りたい方にお薦めの月替りのコースです． ☆ 海の幸のマリネ 牡蠣、貝柱と手長海老のマリネのサラダです． ☆ クラムチャウダー あさり貝と野菜のチャウダー。 寒い季節の定番です． ☆ たらのポワレ かぶのピューレ添え ポワレとは小麦粉をつけずにバターで焼く料理法です． ☆ 又は 牛フィレステーキ ピンクペッパーソース ピンクペッパーは薔薇の実で、ビタミンCの宝庫です． ☆ 栗のテリーヌ 栗でつくる西洋風の羊羹・・・秋の味です． ☆ お茶 コーヒー、紅茶、日本茶から お好みで♪ 魚か肉かどちらか選択で \3,675  両方で \5,250
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ピンクペッパーとは、コショウボクという木の実を乾燥させたものですが、こしょうのような辛味はなく、こしょうとは違うものです。美しい赤みがかったピンク色をしていて、粒こしょうのような形状からピンクペッパーの名があり、ポアブル・ロゼとも呼ばれます。ほのかな芳香があってお料理やお菓子の彩りのアクセントに使われます。