旬味少々コース
 

月替りのフランス料理 「旬味少々コース」の2008.1月のメニュー



たくさんの量は食べれないけれど、
旬の味、珍しいものを少しだけ召し上りたい方にお薦めの月替りのコースです.

 オードヴル
今月は毎日 日替りのオードヴルをお楽しみ戴きます.

 ラングスティーヌのポタージュ
甲殻類でだしをとり、手長海老と野菜で作るちょっと濃厚なスープ.

 平目の香草パン粉焼き
軽く焼いた平目にハーヴ・パン粉とチーズをかぶせて天火で焼きます.

 又は 牛フィレステーキ 狩人風
茸・野菜・トマトソースとジュ・ド・ブフ(牛肉のエキス)で作るソース.

 フレジエ
苺で作るフランスの定番ケーキ.

 お茶
  コーヒー、紅茶、日本茶から お好みで♪

魚か肉かどちらか選択で \3,675 
両方で \5,250 



コラム --- ウンチク少々

ラングスティーヌ

ラングスティーヌとは、アカザエビ科のエビで、フランス語でラングスチーヌ、イタリア語 でスカンピ、 日本では「赤座えび」又は、「手長えび」という。
はさみのある脚が長いエビで、肉質はやわらかく、甘みが強い。 .

フレジエ(fraisier)
苺のことです.

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